Всем здрасти!
Так как тема детского меню вызвала необычайный ажиотаж и большой интерес со стороны мамочек и бабушек, а так же массу вопросов, то я решила, что постараюсь выставлять детское меню каждую неделю + буду писать какой-нибудь детский рецепт и полезную информацию.
А в этой теме предлагаю вам мои дорогие мамочки оставить вопрос по поводу рецепта, продукта или любой другой вопрос, связанный с детский питанием, а я попробую ответить, если не смогу сама, поищу в литературе и спрошу нашего дружественного педиатра. Сразу оговорюсь что вся информация будет основана на моем пусть небольшом опыте и я ни в коем случае не претендую на истину в последней инстанции и вам самим решать что делать с этой информацией. Договорились?

Тогда ваши вопросы :)))

Положительный момент того, что сломался компьютер в том, что можно переделать кучу дел, чем я и занималась в последние дни. Так он меня подвел не ко времени, я еще столько хотела показать, но видимо в следующем году :))) Он у меня сейчас практически девственно новый, все буду восстанавливать после. Всем кому обещала пудинг, всем все отправила, надеюсь что дойдет в целости и сохранности. Что делать с этим пудингом? Закрыть верх фольгой, плотно, у некоторых фольга уже есть, зависит от партии и варить в сотейнике 40-60 мин. Вода должна доходить до половины формы. Сварили. Дали 5 минут постоять, аккуратно сняли фольгу и бумагу, перевернули на блюдо, облили виски/шерри/бурбоном поджечь и вносить. Подавать с бренди-маслом или сливками или заварным кремом. Как хотите. Мне потом расскажите понравится или нет, интересно ведь :))

У нас сегодня с мужем первый официальный выход в свет without the baby с...........ой не помню с какого времени. Вчера выпал снег и со всеми вытекающими из этого. Закрытые аэропорты, школы, дороги и пр. Во вторник в Шотландию, честно говоря жду с нетерпением, потому что в этот день единственное что я буду делать это рулить и смотреть на дорогу. По крайней мере я так рассчитываю. Погода, смотри не подведи!

Всем отмечающим католическое Рождество хорошей праздничной недели и веселого Рождества. Всех остальных с наступающим Новым годом и пр. и пр. Скоро увидимся! Всех лю. Ваша Ю.

Лирическое отступление: Сегодня очередной сумашедший день, чем ближе к Рождеству, тем все интереснее и интереснее. С утра сильно расстроилась, когда мне сообщили, что один из моих пудингов прибыл в Россию весь побитый и в осколках. Вот до соплей расстроилась. Еще два пудинга на очереди :((( не знаю даже что и думать.

Днем муж с коллегой повезли своих жен и деток на рождественский ланч в мой любимый Danesfield House Hotel http://www.danesfieldhouse.co.uk/. Славно отобедав приехали домой, отстояв предварительно огромную пробку, за что "люблю" Хенли и Марло по вечерам и что я вижу!!! Пока я там пила и закусывала у моей дорогой Ники вышла книга.



С чем ее и поздравляю и всех нас, потому что это просто нечто!!!!!! Спасибо тебе дорогая и за упоминание и за рецепт чайного кекса. Очень приятно!!! Жду не дождусь когда возьму твою книгу в руки!!!

Ну а теперь переходим к сладкому. Это мой самый самый самый любимый пудинг. Он у меня на первом месте и странно что я о нем никогда не писала раньше, жадничала наверное. А решилась я его показать именно потому что он является просто великолепной альтернативой классическому рождественскому пудингу. Многие не едят изюм, боятся сало нутрий и счетов за электричество. Так вот с моим любимцем подобных проблем точно не будет. У меня есть несколько любимых рецептов Тоффи пудинга, но я старалась выбрать без проблемых ингредиентов, как черная и светлая патока. Сожалению, но там есть коричневый сахар, поэтому если вы его не едите или не можете купить, то заменить его ни на что нельзя.

Лирическое отступление: Ну и денек у меня сегодня, кто бы знал!!! Наконец-то присела, муж принес чашку чая, на заднем фоне идет "F Word" Гордона Рамзи. Мне вам столько хочется показать, даже не знаю с чего начать.

Пока мы с мужем ужинали Брендан ходил между нами выпрашивая кусочки и пытаясь достать ручкой до тарелки, не смотря на то что плотно поужинал, все равно выпросил рыбки. Обычно я делаю рыбу без шпината, но именно для праздничного стола мне нравится такое сочетание цветов красной рыбы и зелени, очень красиво. У этого блюда есть еще одно преимущество, соус можно приготовить заранее, хотя он и занимает не больше 10 минут, да и саму "заготовку" можно поставить в холодильник на несколько часов и испечь непосредственно перед подачей на стол.

Лирическое отступление: Хочу вам показать мою самую любимую рождественскую закуску. В первый раз я попробовала эти мясные рулеты именно в Британии, их практически всегда подают во время праздников и вечеринок, не только рождественских. Мы с мужем совершенно не можем без них обойтись. В каждом супермаркете, в секции замороженных продуктов можно всегда найти эти рулеты. В первый раз я попробовала их в гостях и они были именно магазинные, представляете какое впечатление они на меня произвели? Но так как я человек упорный, решила их сделать сама дома и получилось просто великолепно, невероятные сочные мясные рулеты. Готовлю каждую неделю, начиная с первой недели декабря. Как всегда рекламирую наших мясников, у которых можно купить великолепный фарш для колбасок, но этот фарш можно сделать и самим. Так же и тесто можно взять готовое, я больше люблю рулеты со слоеным тестом, но можно использовать и рубленое, тоже очень вкусно. Я покупаю слоеное тесто в магазине и оно бывает разным, внимательно смотрите ингредиенты, берите тесто только самого лучшего качества, сделанное со сливочным маслом, а не смеси растительного с маргарином. По поводу теста наши с мужем вкусы расходятся, он предпочитает больше теста и меньше начинки, я люблю что бы было больше мяса. Вам же предстоит найти свою "золотую середины", но если честно я считаю что в этих рулетах, как и в пельменях мясо и тесто должно быть в гармонии друг с другом.

Здравствуйте!
Вы меня еще помните? :) Шотландия осталась позади, но через 3 недели снова собираться в дорогу. Доехали мы более-менее спокойно, не считая того, что Брендану в этот раз не очень понравилось сидеть в машине почти 8 часов, но ничего не поделаешь. Такое ощущение, что по всей Англии ремонтируют дороги. Я серьезно 3 мили нормальная дорога, потом 10 миль ремонт и так до самой Камбрии. Ничего в Шотландии не фотографировала, просто не получилось, кроме домашних фотографий с ребенком, в следующий раз постараюсь. А вообще сложно фотографировать когда льет дождь и дует ледяной ветер.

( Read more... )

Лирическое отступление: Ну вот, перед отъездом решила дать вам рецепт моих любимых миндальных пирожных. Эти пирожные у нас можно встретить в любой кондитерской, кофейне или супермаркете и я их там никогда не покупаю. Принципиально не то, домашние в 10 раз вкуснее. Сделать их совсем не сложно, очень простые пирожные, но по вкусу могут поспорить с чем угодно. У нас дома они совсем не задерживаются. Для начинки можно использовать любой джем, который любите, но мне кажется что вкуснее всего получается именно с малиновым, как в оригинале.

Вчера ездили к друзьям в Лондон, к тем самым у которых родилась девочка Камила. Да, всем комментаторам спасибо огромное, я все прочитала, но сил моральных ответить всем просто нет, не обижайтесь. У меня замечательные друзья и читатели и среди вас нет равнодушных людей, вот что я узнала.

Лирическое отступление: И снова я с детским питанием, вот так постепенно весь дневник "уйдет" в эту малышовую кухню, надеюсь что все таки не до конца. :)) Этот суп придумался сам собой еще несколько месяцев назад, когда появились первые яблоки. Я просто собиралась ребенку запечь яблоко, а себе почистить морковку. Ланч у меня такой намечался. Как то само собой все смешалось и вышел такой яблочный суп-пюре, который ели и я и Брендан, муж отказался, сказал что это еда не для него. Ну и ладно, зато это еда для Брендана. Суп уходит на ура, а делать как всегда проще простого. И да, морозим остатки, они нам пригодятся :))

Когда жила в России очень мало видела детей/людей с синдромом Дауна, но в России любые люди с малейшим физическим или умственным отклонением становятся ассоциальными личностями. Где эти дети? Их оставляют в детских домах? Они сидят закрытые дома? Я правда практически их никогда не видела.

Лирическое отступление: И еще раз о любимом рисовом пудинге. Вы наверное уже устали о нем слышать, но решила еще раз написать. В детстве я никогда не ела молочные каши или супы. Помните в садах давали такой ужасный молочный суп с лапшой, до сих пор воспоминания о нем вызывают содрогания. Я вообще не любила молочные продукты. Переломный момент наступил, когда в массовой продаже появились всякие йогурты, творожные массы, сливки. Сейчас я очень много готовлю с молоком и молочных продуктов, например огромной популярностью у нас пользуется заварной крем, рисовый пудинг или молочное желе. Заварной крем - это пожалуй самый быстрый и самый доступный способ приготовить быстрый десерт, но о нем напишу как-нибудь попозже, а сегодня еще раз расскажу о рисовом пудинге и молочном желе, но уже в виде детского питания.

Прежде всего хочу сказать что Рождественский пудинг пользуется необыкновенным успехом и уже есть очень много людей, которые не побоялись его сделать. Вчера я делала очередную партию, делала в духовке, по совету подруги, все формочки составила в большую глубокую форму, залила кипящей водой до 1/3 формочек, накрыла фольгой и отправила в духовку на 4 часа. Когда пудинг был готов пришел с работы муж и затребовал провести дегустацию. Приводил всяческие аргументы, что не гоже это посылать друзьям пудинги не опробовав его предварительно, а вдруг там чего не достаточно, соли например или алкоголя? Пришлось в спешном порядке взбивать масло с бренди и на десерт у нас был пудинг. Очень вкусный! Мы остались довольны :))

Ну а теперь поговорим вот о чем.
 

Приятного вам чаепития.
 

Лирическое отступление: Всех с началом недели. Несколько френдов написали мне в личку, мол я пропала :)) Вроде ни куда не пропадала, на месте, все хорошо, спасибо что беспокоитесь. Или я что-то пропустила в очередной раз?

Какая у вас погода? У нас промозгло, холодно и как-то уныло, хочется что-нибудь такое согревающее. Если бы вы пришли ко мне на обед сегодня, то я бы вас угостила вот таким густым супом-пюре из сладкого картофеля и пастернака.
Пастернак вообще очень популярен на островах, особенно в сезон Рождества, когда его запекают до вкусной и хрустящей корочки и подают к индейке вместе с другими овощами. Как-нибудь покажу вам как я его запекаю, получается очень вкусно. Кстати, многие кто никогда не пробовал пастернак и попробовали его в Британии говорят просто влюбились, поэтому не обходите вниманием "белую морковку", пастернак не только очень вкусный, но и еще очень богат витаминами :)))


Готовиться суп очень быстро, это одно из тех удобных блюд, когда все овощи закладываются в один сотейник и вместе варятся 20-30 минут, а вы в это время расставляете тарелки, поджариваете гренки, бекон (если желаете), режете зелень.
Сладковатый вкус овощей очень хорошо гармонирует с копченым беконом или острым сыром.

А еще этот суп хорош тем, что он очень подходит для детского питания, так что можно сразу накормить всю семью. И уж поверьте что после тарелки этого супа хорошее настроение просто гарантировано :)))

Жители России, я не знаю как у вас обстоят дела со сладким картофелем, скорее всего никак, то есть его просто нет, не страшно можно заменить его на обычный картофель и морковь. Не то же самое, но очень похоже и по вкусу и по цвету.

Лирическое отступление: О тыкве сейчас не написал только ленивый, но у меня тоже есть рецепт, но не пирога и не каши, а пюре для малыша, начиная от 6-ти месяцев, если ребенок уже знаком с тыквой и грушей. Получается очень вкусно и я сама с удовольствием доедаю остатки, если они конечно же есть, обычно мой ребенок меня так не балует.
Сделать очень просто.

Спасибо за все ваши комментарии, очень много было вопросов по поводу нутряного говяжьего жира или как по другому его называют почечным или надпочечным. Хочу отдельно отметить, что нам нужен говяжий жир, а не свиной!!!!! и это не одно и тоже. Вегетарианцы используют пальмовое масло. В местных супермаркетах можно купить уже нарезанный жир, нутряной, как правило смешан с пшеничной мукой, а растительный с рисовой. Во многих современных рецептах используется именно этот уже готовый жир, поэтому муки нет совсем или очень мало. Еще раз обратите на это внимание.

Лирическое отступление: Ну вот, наконец-то! И совсем вы не долго ждали :)))

Сначала хочу поблагодарить всех кто принял участие в обсуждении в предыдущей теме, на мой взгляд получилось очень живо и эмоционально :)) старалась ответить всем, но если кого пропустила, то сильно извиняюсь!

 

Подруга одолжила книгу одной "королевы пирогов" из Техаса и на заборе ее пекарни есть такая надпись "A house is beautiful not because of its walls, but because of it's cakes" - Old Russian proverb ("Не красна изба углами, а красна изба пирогами" - старая русская пословица). Почему-то меня это очень умилило :))), где Техас и где наши пословицы :)))

Я вот о чем хотела вас спросить. Вопрос скорее всего к девочкам, мальчикам это будет скучно.