Julia (juliamaxi) wrote,
Julia
juliamaxi

Category:
  • Mood:

Кекс с оливковым маслом и яблоком

Лирическое отступление: А вот еще какой рецептик у меня обнаружился в закромах, самый что ни на есть средиземноморский кекс с оливковым маслом и яблоком. Яблоки лучше использовать хрустящие, тогда они сохраняют свою крепость и не развариваются при выпечке, а оливковое масло делает кекс почти диетическим, очень нежным и мягким. Такой кекс долго не сохнет и остается свежим, как после выпечки, к сожалению в нашем доме он так надолго не задерживается и съедается за один день. Лучше всего испечь этот кекс вечером и дать ему полностью остыть и настояться, а утром с удовольствием кушать :))




250 гр муки с разрыхлителем
3/4 ч.л. молотой корицы
85 гр мелкого сахара
мелко натертая цедра и сок одного лимона
2 яйца, слегка взбить
3 ст.л. сладкого хереса
160 мл оливкового масла
450 гр яблок

Нагреть духовку до 180°С. Смазать маслом форму диаметром 18 см. В миске смешать муку с корицей, сахаром и лимонной цедрой. Сделать углубление в центре и постепенно добавить взбитые яйца, херес, оливковое масло и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Смешать с тестом и выложить в форму для выпечки. Печь 40-45 минут или до золотистого цвета и полной готовности кекса. Вынуть из духовки и оставить на несколько минут в форме. Вынуть из формы и охладить полностью на решетке.

Приятного аппетита!
Источник: "The book of tapas and spanish cooking" Hilaire Walden 

Tags: Кексы, Кухня лентяйки, десерты с фруктами
Subscribe

  • Горячие крестовые булочки / Hot cross buns

    Судя по ленте, все либо красят яйца и пекут куличи, либо уже накрасили и напекли. Все, кроме меня. В этом году я отчаянно филоню, во-первых я не…

  • Из лета в зиму и ветчина :)

    Вот и к нам пришла зима с самым настоящим снегом. Помню много лет назад когда уезжала из уже зимней ноябрьской России в еще осеннюю Англию по…

  • Немного Шотландии и Scotch pancakes

    Давно собиралась показать фото из летней поездки в Шотландию, их совсем немного, так как всю неделю моего отпуска в Шотландии лил дождь, после чего…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments

  • Горячие крестовые булочки / Hot cross buns

    Судя по ленте, все либо красят яйца и пекут куличи, либо уже накрасили и напекли. Все, кроме меня. В этом году я отчаянно филоню, во-первых я не…

  • Из лета в зиму и ветчина :)

    Вот и к нам пришла зима с самым настоящим снегом. Помню много лет назад когда уезжала из уже зимней ноябрьской России в еще осеннюю Англию по…

  • Немного Шотландии и Scotch pancakes

    Давно собиралась показать фото из летней поездки в Шотландию, их совсем немного, так как всю неделю моего отпуска в Шотландии лил дождь, после чего…